Una buena mezcla no necesita una lista interminable ni añadidos innecesarios.
Lino, chía, calabaza, girasol, sésamo…cada semilla tiene un perfil nutricional distinto.
Algunas destacan por su fibra, otras por sus grasas saludables, otras por sus minerales o por su aporte de proteína vegetal.
En algunos casos, especialmente con el lino, tomarlas molidas puede favorecer un mejor aprovechamiento.Y aquí entra un detalle clave: la molienda en frío.
No significa que no se genere calor en absoluto —al fin y al cabo, cualquier proceso de molienda produce fricción—, sino que esa temperatura se controla para evitar que aumente en exceso.
Esto ayuda apreservar mejor sus propiedades, especialmente aquellos nutrientes más sensibles, como determinadas grasas saludables.
Algo tan cotidiano como moler semillas en casa con una batidora puede generar calor por la fricción de las cuchillas y hacer que se pierdan parte de sus propiedades.
Las semillas, sobre todo cuando están molidas, necesitan protección frente a la luz, el aire y la oxidación.
Por eso tienen sentido los envases opacos, con cierre hermético, y conservarlas correctamente una vez abiertas.
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